La chandeleur c'est quoi ?

Un peut d'histoire, mais pas d'inquiétude, c'est pas long et sans orientation ;)  

La Chandeleur, également connue sous le nom de Fête de la Lumière, est une fête chrétienne célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël. Elle commémore la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge Marie. Cette fête a des origines très anciennes et est célébrée dans de nombreux pays, notamment en France, où elle est souvent associée à la dégustation de crêpes.

Origines de la Chandeleur

La Chandeleur trouve ses racines dans plusieurs traditions anciennes :

1. Traditions païennes : Avant l'ère chrétienne, les Romains célébraient les Lupercales en février, une fête de purification et de fertilité. Les Celtes, de leur côté, fêtaient Imbolc, une célébration de la lumière et du retour du printemps.

2. Traditions chrétiennes : Avec l'avènement du christianisme, ces fêtes païennes ont été intégrées dans le calendrier liturgique. La Chandeleur est devenue une fête chrétienne marquant la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge Marie.

Origines des crêpes

Les crêpes, quant à elles, ont une histoire qui remonte à l'Antiquité :

1. Antiquité : Les premières traces de crêpes remontent à l'Égypte ancienne et à la Grèce antique. Les Grecs préparaient des galettes à base de farine d'orge et de miel, appelées "tiganites".

2. Moyen Âge : En Europe, les crêpes sont devenues populaires au Moyen Âge. Elles étaient souvent préparées pour les jours de fête et les célébrations religieuses, comme la Chandeleur. Les crêpes symbolisaient la prospérité et la fertilité, et leur forme ronde et dorée rappelait le soleil, symbole de lumière et de renouveau.

La première recette de crêpes

La première recette de crêpes telle que nous la connaissons aujourd'hui apparaît dans des manuscrits médiévaux. Voici une version simplifiée de cette recette ancestrale :

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• Une pincée de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs.
3. Commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
6. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée des deux côtés.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

quelle était la farine utilisée dans cette première recette ?

La farine utilisée dans les premières recettes de crêpes variait en fonction de la région et de l'époque. Cependant, les farines les plus couramment utilisées dans les recettes médiévales étaient :

1. Farine de blé : Le blé était une céréale couramment cultivée en Europe, et la farine de blé était largement utilisée pour la préparation de diverses pâtisseries, y compris les crêpes.

2. Farine de sarrasin : Dans certaines régions, notamment en Bretagne, la farine de sarrasin (ou blé noir) était également utilisée pour préparer des galettes et des crêpes. Le sarrasin était apprécié pour son goût distinctif et sa robustesse.

3. Farine d'orge : Dans certaines recettes anciennes, la farine d'orge était également utilisée. L'orge était une céréale commune et facilement disponible.

Pour la recette médiévale mentionnée précédemment, la farine de blé était probablement la plus couramment utilisée, en raison de sa disponibilité et de sa polyvalence. Cependant, il est important de noter que les recettes pouvaient varier en fonction des ressources locales et des préférences culinaires régionales.

Conclusion

La Chandeleur est une fête riche en symbolisme et en traditions, mêlant des éléments païens et chrétiens. Les crêpes, avec leur histoire ancienne et leur symbolique de prospérité, sont devenues un élément central de cette célébration. Que vous les dégustiez sucrées ou salées, les crêpes de la Chandeleur sont une délicieuse manière de célébrer le retour de la lumière et le début du printemps.