Les Dangers des PFAS dans notre Alimentation

18/02/2025

Les substances per- et polyfluoroalkylées, plus communément appelées PFAS, sont devenues un sujet de préoccupation croissant pour la santé publique. Ces composés chimiques, utilisés dans une multitude de produits de consommation, présentent des risques significatifs pour notre santé, notamment par le biais de notre alimentation. Découvrons ensemble les dangers des PFAS et comment nous pouvons les éviter.

Qu'est-ce que les PFAS ?

Les PFAS sont des composés chimiques synthétiques utilisés depuis les années 1940 pour leurs propriétés résistantes à l'eau, à la graisse et à la chaleur. On les retrouve dans divers produits tels que les poêles antiadhésives, les emballages alimentaires, les textiles imperméables, et même certains produits cosmétiques. Leur omniprésence dans notre quotidien en fait un enjeu majeur pour notre santé.

Présence des PFAS dans l'alimentation

Les PFAS peuvent contaminer notre alimentation de plusieurs manières :

Emballages alimentaires : Les emballages en papier ou en carton traités avec des PFAS pour résister à la graisse et à l'humidité peuvent transférer ces substances aux aliments qu'ils contiennent.
Ustensiles de cuisine : Les poêles et casseroles antiadhésives peuvent libérer des PFAS lorsqu'elles sont chauffées à haute température.
Eau potable : Les PFAS peuvent contaminer les sources d'eau potable, notamment près des sites industriels ou militaires où ces substances ont été utilisées.

Impacts sur la santé

L'exposition aux PFAS a été associée à divers problèmes de santé, notamment :

Atteintes hépatiques et rénales : Les PFAS peuvent affecter le fonctionnement du foie et des reins.
Système immunitaire : Une exposition prolongée peut affaiblir le système immunitaire, rendant l'organisme plus vulnérable aux infections.
Cancers : Certaines études suggèrent un lien entre l'exposition aux PFAS et un risque accru de certains cancers.

Réglementation et mesures de sécurité

Face à ces risques, des régulations sont progressivement mises en place pour limiter l'utilisation des PFAS. Cependant, il est crucial que les consommateurs prennent également des mesures pour réduire leur exposition :

Éviter les emballages traités : Privilégiez les contenants en verre ou en acier inoxydable pour stocker et réchauffer vos aliments.
Choisir des ustensiles sans PFAS : Optez pour des ustensiles de cuisine en fonte, en acier inoxydable ou en céramique.
Filtrer l'eau potable : Utilisez des systèmes de filtration certifiés pour éliminer les PFAS de votre eau de boisson.

Alternatives et conseils pratiques

Pour une alimentation plus sûre, voici quelques conseils :

Cuisinez maison : Préparez vos repas à la maison pour mieux contrôler les ingrédients et les méthodes de cuisson.
Achetez local : Privilégiez les produits locaux et biologiques, moins susceptibles d'être contaminés par des emballages traités.
Soyez informé : Restez à jour sur les régulations et les recommandations concernant les PFAS.

Conclusion

Les PFAS représentent un défi majeur pour notre santé, mais des actions concrètes peuvent être entreprises pour réduire notre exposition. En adoptant des pratiques alimentaires saines et en soutenant des régulations plus strictes, nous pouvons protéger notre santé et celle de nos proches.

Annexe : Sources de l'article

EFSA - PFAS in food: EFSA assesses risks and sets tolerable intake
1. L'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi un nouveau seuil de sécurité pour les substances perfluoroalkylées (PFAS) présentes dans les aliments. Ce seuil, appelé "tolerable weekly intake" (TWI), est fixé à 4,4 nanogrammes par kilogramme de poids corporel par semaine. L'EFSA a identifié les principales sources d'exposition aux PFAS, notamment l'eau potable, les poissons, les fruits, les œufs et les produits à base d'œufs. Les enfants en bas âge et les femmes enceintes ou allaitantes sont particulièrement exposés. En savoir plus 1.
Agence régionale de santé Auvergne-Rhône-Alpes - Surveillance des PFAS dans les denrées alimentaires
1. Depuis le 1er janvier 2023, les PFAS sont réglementés dans certaines denrées alimentaires d'origine animale en Europe. Les produits de la mer, comme les poissons, mollusques et crustacés, présentent des concentrations élevées de PFAS. Des réglementations ont été mises en place pour surveiller et limiter la présence de ces substances dans l'alimentation. En savoir plus 2.
Bioaddict - PFAS : définition, dangers et sources d'exposition
1. Les PFAS sont des polluants persistants présents dans de nombreux produits du quotidien et dans l'environnement. Ils sont associés à divers problèmes de santé, notamment des cancers, des perturbations endocriniennes et des effets sur la fertilité. Des réglementations européennes visent à réduire leur présence dans les produits alimentaires et l'eau potable. En savoir plus 3.